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躲过雪糕刺客却没躲过酸奶土匪?你会为高价酸奶买单吗

今年夏天,“雪糕刺客”让不少消费者的(de)钱包“元气大伤”。而现在,“刺客”的(de)热潮退去之后,“土匪”又在消费市场掀起了波浪。那些明码标价、价格又似乎不怎么亲民的(de)酸奶就成了网友新的(de)调侃对(dui)象,#躲过雪糕刺客却没躲过酸奶土匪#不久前也冲上热搜。平价酸奶就真的(de)“不香”吗?营养专家告诉你(ni),也许未必如此。

扬子晚报/紫牛新闻(xinwen)记者 许倩倩

记者探访:

酸奶价格悬殊,但营养成分表却相差不大

9月22日下午,记者来到河西的(de)一家7-11便利店,想要买到单价5元以下的(de)酸奶,只能在冷藏货架的(de)最底层找到两个品种,分别是(shi)3元和4.5元的(de)袋装酸奶。而占据货架大部分位置的(de)酸奶售价基本都在10元上下浮动。在某电商平台,组合装酸奶平均价格也在10元左右,且大多是(shi)100g或140g的(de)小盒装,两三口就能喝完。一顿配酸奶的(de)早餐,对(dui)于普通打工族来说似乎有一点点奢侈了。

众所周知,奶制品的(de)蛋白质越高,营养越高。于是(shi),记者对(dui)比了不同价格酸奶的(de)营养成分表,发现价格和产品(chanpin)蛋白质高低并不是(shi)同向增长的(de)关系。比如一瓶售价12.9元的(de)酸奶蛋白质含量为2.7g/100g,另一款售价13.9元的(de)酸奶蛋白质含量为3g/100g,而3元一袋的(de)袋装酸奶其蛋白质含量也达到了3g/100g。

根据国家标准GB 19302-2010要求,优质酸奶蛋白质含量是(shi)在2.9g/100g以上,不低于2.3g/100g。显然,平价酸奶也达到了要求。但一瓶酸奶的(de)好(hao)坏,也不能只依靠蛋白质来评判。

专家提醒:

买优质酸奶,“生牛乳”要在配料表中排第一

“0蔗糖”“双倍/3倍蛋白”“高膳食纤维”……如今,市面上眼花缭乱的(de)酸奶产品(chanpin)种类,也许让不少人(ren)花了买酸奶的(de)钱,却没有买到真酸奶、好(hao)酸奶。其实,识别酸奶,一招就可以搞定。酸奶的(de)学名叫“发酵乳”,消费者只要看产品(chanpin)类型是(shi)“发酵乳”就是(shi)酸奶。那我(wo)们(men)又该如何选择一款优质酸奶呢?只看价格肯定还不够。

买酸奶,首先就要看原料。按相关法规要求,食品配料表要按照原料的(de)含量多少从高到低排列。优质酸奶配料表首位的(de)原料应该是(shi)生牛乳。南京明基医院营养科主任周彤介绍,“很多乳酸饮料的(de)配料表中排在第一位的(de)是(shi)水,这就属于饮料的(de)范畴了。”

其次就是(shi)看菌种。嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等是(shi)酸奶中相对(dui)较好(hao)的(de)必备益生菌,但是(shi)它(ta)们(men)大多无法抵挡胃酸等消化液的(de)“洗礼”,还没有到达大肠,就已经是(shi)“死菌”了,难以对(dui)肠道健康作出贡献。说到这里,低温酸奶的(de)优势(youshi)就显现出来了。

周彤解释,低温酸奶和常温酸奶最大的(de)区别在于,前者含有活的(de)益生菌,如果在配料表中标注有嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌等,那一定是(shi)值得购买的(de)酸奶,因为这些益生菌相对(dui)耐酸,能部分逃过胃酸的(de)“消化”,顺利到达大肠,帮助改善肠道健康,提高身体免疫力。

当然,从蛋白质、钙、维生素、脂肪等营养成分来讲,常温酸奶和低温酸奶两者相差并不大。“有些商家可能为了让酸奶的(de)口感、风味更好(hao)而添加更多的(de)食品添加剂,那些基本上是(shi)没有营养价值的(de)。”周彤提醒,一个不变的(de)真理就是(shi):配料表越短,酸奶品质越好(hao)。

小贴士:

喝牛奶腹泻?酸奶可以正常喝且更易消化

因为同是(shi)乳制品,有些乳糖不耐受的(de)人(ren)连酸奶也不怎么喝,但其实酸奶对(dui)乳糖不耐受的(de)人(ren)群很友好(hao)。“乳糖不耐受的(de)这些人(ren)主要是(shi)因为体内缺乏乳糖分解酶,无法分解牛奶中的(de)乳糖,所以在喝牛奶时会出现腹胀、腹泻或胀气等现象。”周彤主任解释,但在酸奶中,乳糖会经过发酵变成乳酸,更易消化,还促进人(ren)体对(dui)钙、磷的(de)吸收。


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躲过雪糕刺客却没躲过酸奶土匪?你会为高价酸奶买单吗

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